• Kartoffeln
• Möhren
• ein Stück Sellerie
• etwas Porree
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Sellerie und Möhren schälen und auch in kleine Stücke schneiden, den Porree gut waschen und in feine Ringe schnibbeln. Alles in einen Topf mit Wasser geben und etwas körnige Brühe dazugeben. Solange kochen lassen, bis die Kartoffeln und das andere Gemüse weich sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fein geschnittene Petersilie drüber streuen.
Am besten schmeckt die Suppe allerdings einen Tag später, nochmals aufgekocht und mit einer ordentlichen Saite Speck, schön in Stücke geschnitten und mitgekocht.