Aus dem Glyx-Diät – Das Kochbuch kommt dieses Rezept. Es steht extra dabei, dass es auch Kindern schmeckt und ich glaube, das kann ich unterschreiben. Es ist irgendwie unglaublich fruchtig und frisch und lecker.

• 600 g Gärtnergurken/Schlangengurken
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Ölivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum)
• Salz & Pfeffer

1. Gurken putzen, gründlich waschen, längs halbieren, entkernen (hab ich nicht gemacht) und in Scheiben schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden, Tomaten überbrühen und die Haut abziehen (hab ich auch nicht gemacht) und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein schneiden.
2. Die Zwiebeln im Öl andünsten. Gurken, Paprika und Kräuter mitdünsten für 3 min.
3. Die Brühe angiessen und alles zugedeckt bei milder Hitze 10 min schmoren, dann die Tomaten zugeben und weitere 10 min garen.
4. Abschmecken mit Pfeffer und Salz.

Ich habe noch nie ein Risotto gekocht und sicherlich war das gestern auch keins, dafür wars sehr lecker und auch sehr schnell zu kochen.

Aus dem Low Fat Kochbuch das Rezept Risotto Verde als Anregung genommen:

Für 2 Personen:

• 1 Tasse Reis (wir hatten Jasminreis)
• 225 g TK Blattspinat (Aus der Iglopackung 2 der 4 Blöcke), angetaut
• 1-2 Stangen Porree in feine Ringe geschnitten
• 1 Liter kochendes Wasser
• 2 Brühwürfel
• Öl
• Pfeffer & Salz

1. Porree mit Reis im erhitzten Öl kurz anbraten, so dass der Reis komplett von Öl benetzt ist.
2. Das Wasser, die Brühwürfel und den Spinat zugeben.
3. Einmal aufkochen lassen und dann solange köcheln lassen, bis fast alles Wasser verkocht ist.
4. Fertig.

Aus dem Ideal-Diät-Kochbuch und da der Kategorie “Alles, bloß nicht kochen” sollte es heute die Couscousgemüsesuppe sein. Yummy!

Für zwei Personen:

• 300 g TK Suppengemüse
• 60 g Couscous
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Tl Pesto
• 2 El Öl

1. TK-Gemüse und Couscous mit Öl in einem Topf andünsten
2. 600 ml Gemüsebrühe zugeben, 5 min köcheln lassen
3. Mit 2 TL Pesto abschmecken.