Die leckeren Champignons aus der Gemüsekiste mussten zu einem neuen Essen verarbeitet werden und da ist mir aus “Das große Buch der Vegetarischen Küche” die Knusprige Pilztorte aufgefallen.
Ein sehr hübsches, einfaches Rezept.

• Blätterteig
• 350g Pilze (ich hatte nur 200 g, hat trotzdem gereicht)
• eine Zwiebel
• Rotweinessig
• Thymianblätter
• Öl
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Majoranblätter
• geriebener Käse

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen
2. Den Blätterteig ausrollen. Ich habe zwei Blätter genommen, war aber nicht ideal, besser wird der gerollte frische Blätterteig sein
3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die in sehr feine Ringe geschnittene Zwiebel und 1 EL Rotwein zugeben und etwa 10 min unter Rühen kochen. War natürlich ne blöde Idee, die Kleine hatte die ganze Nacht Probleme mit dem Bauch. Die Zwiebel auf Küchenpapier abkühlen lassen.
4. Butter und geschnittene Pilze in einer Pfanne 5 min weich braten. Die Pilze auch auf Küchenpapier abkühlen und abtropfen lassen. Gut abschmecken.
5. Blätterteig 10 min vorbacken, dann vorsichtig mit den Zwiebeln belegen. Ringsrum einen Rand lassen, dann die Pilze zugeben. Mit Käse und Marojan bestreuen.
6. In 10 knusprig backen. Ich hab nochmal extra Grill drauf gegeben.

Sehr lecker und auch wirklich einfach zu machen, wenn man die Zwiebeln weglässt, dann sollte das auch Stillfreundlich sein.