Teig für 18 Muffins (laut Rezept für 12, aber ich habe immer mehr rausbekommen.)
(Aus Das grosse GU Kochbuch für Babys & Kleinkinder – GU Verlag)
- 250 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen)
- 250 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Zimtpulver
- 2 Eier (M)
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 150 ml Orangensaft
- 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
- (30 g gehackte Mandeln)
Zubereitung:
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden
- Das Kürbisfleisch fein raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen. Die Eier verquirlen. Zucker, Butter, Orangensaft und Joghurt unterrühren. Mehlmischung dazugeben.Kurz mischen, bis die Zutaten sich verbunden haben. Dann die Kürbisraspel unterheben.
- Teig in Förmchen füllen, mit Mandeln bestreuen. Im Ofen (unten, Umluft 170 °C) 30 min backen.
Wenn man kein Natron hat, nimmt man insgesamt 3 TL Backpulver.
Das hört sich aber lecker an. Werde ich in ein paar Wochen mal zum Geburtstag probieren, denke ich
. Bei euch ist es ja schon bald so weit.
Ach ja, Mail kommt noch.
Es ist super lecker, das hätte ich gar nicht gedacht. Ich hab die Muffins das erste Mal für meinen Geburtstag, bzw fürs Schwimmen mit den anderen Mädels gebacken und die vier Zwerge waren ausnahmslos begeistert, und die Mamis auch. Ich wollte austesten, ob das Rezept das richtige für die Krippe ist, da feiern wir ja den 1. Geburtstag direkt am 2. Tag.
Btw kann man den Kürbis noch durch Apfel oder Möhre ersetzen. Und die Mandeln hatte ich weggelassen, weil eben nicht Babytauglich. Und im Buch steht, dass die auch mit Vollkornmehl und Vollrohrzucker schmecken sollen.
Wenn ich ehrlich bin, kann es gut sein, dass ich eh mit Dinkelmehl gebacken habe. 