Ich liebe Rhabarber. Schon als Kind haben wir den immer wieder zur Rhabarberzeit gegessen, einfach geschält und in Zucker gestippt, um die Säure ein wenig auszugleichen.
Das Gärtner-Blog macht diesen Monat das Kochevent über Rhabarber und da mach ich doch glatt mit meinem Schoko-Rhabarberkuchen mit. 
(Zum ersten Mal btw, ich fand sonstige Kochevents auch immer toll, hatte aber nie die Zeit oder Idee mit zu machen..)
Für den Schoko-Rhabarberkuchen braucht man:
- 250 g Mehl
- 125 g Margarine
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Kilo geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber
- zwei Päckchen Schokopuddingpulver
- 900 ml Milch
- Zucker
- Aus Mehl, Zucker, Magarine und Ei einen Rührteig machen und diesen in einer Springform auf dem Boden verteilen. Einen Teil des Teiges als Rand verbasteln, diesen möglichst hochziehen.
- Den klein geschnittenen Rhabarber auf den Rührteig geben.
- Schokopudding herstellen, allerdings mit weniger Milch als angegeben. Ich habe sicherheitshalber nur um die 900 ml für zwei Päckchen Pulver genommen, da der Rhabarber noch Flüssigkeit abgibt.
- Den heissen Schokopudding auf die Rhabarberstücke geben und die Springform sofort in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben
- 60 min backen, dann eine Weile auskühlen lassen. Fertig.
Die Säure des Rhabarbers passt super zum süßen Schokopudding, hätte ich selber nicht gedacht.
(Schöne Food Fotos muss ich noch üben 
)
Hallo Verena,
sieht sehr lecker aus dein Schoko-Rhabarber-Kuchen.
Danke fürs mitmachen beim Garten-Koch-Event
Habe gestern den Kuchen nachgebacken: schnell, einfach und sehr lecker! Ich habe den Schokopudding sogar mit der gesamten Milch gemacht und trotzdem ist der Kuchen schön dreischichtig geworden.
[...] Verfasst von CreativeRabbit am 25. Mai 2007 Für unsere kleine Gartenparty am Wochenende (wird bestimmt lustig, Hagel und Gewitter sind angesagt…) habe ich vorhin einen Rhabarberkuchen gebacken. Das Rezept dafür hab ich bei Lia geklaut. Allerdings habe ich es leicht abgewandelt. Ich habe statt Schoko- lieber Vanillepudding genommen. Und diesen habe ich nicht komplett mit Milch angerührt. Ich hab den Rhabarber gestern schon geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Diese hab ich dann gut mit Zucker überschüttet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Den Saft habe ich heute morgen abgegossen und dann mit Milch auf etwa 850ml aufgegossen und für den Pudding verwendet. Dafür kann man den Zucker für den Pudding fast komplett weglassen, finde ich. Aber mal später testen, wie süß es tatsächlich geworden ist [...]
[...] 25 Mai 2007 Vom Kuchenbacken und mehr Posted by kidcat under Kinder, Kinder , Köstlichkeiten , Dies und das Seit ich diesenKuchen gesehen habe wollte ich das Rezept unbedingt ausprobieren. Da ja in unserem Garten der Rharbarber zur Zeit fleißig wächst dachte ich ich könnte das gelesene gleich mal umsetzen. [...]