Ein bisschen Krimskrams Kochen, Nähen, Leben..

Extra für Falk:

Schoko-Muffins mit Frischkäsefüllung:

Ergibt tatsächlich nur 12 Muffins

Füllung:

• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 90 g weiße Schokolade, geschmolzen

Teig:

• 280 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 160 g Zucker
• 185 ml Milch
• 2 TL Vanillezucker
• 185 ml Pflanzenöl

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 12er Muffinsform vorbereiten. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und gut unterrühren.
2. Mehl, Kakao und Natron in eine große Schüssel sieben, Zucker und Vanillezucker untermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken.
3. Milch und Öl in einer Schüssel gut verquirlen und in die Vertiefung gießen. Vorsichtig verrühren, bis die Zutaten gerade ausreichend vermischt sind – der Teig soll noch klumpig sein.
4. Jede Vertiefung der Muffin Form etwa 1/3 hoch mit Teig füllen.1 EL Frischkäsefüllung dadrauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken. 20 min backen.

Anmerkung: Der Schokoladenteig ist extrem fest. Vermutlich hätte ich noch etwas mehr Milch zugeben müssen. Zusätzlich sind die Muffins alle über den Rand gewachsen beim Backen, so dass die Füllung ein bisschen caramelisiert ist. Lecker schmecken sie trotzdem und sind, weil ohne Ei, Kleinkind mithelftauglich. (Wobei meine Kleine eindeutig noch zu klein ist, da muss ich noch was warten).

Und dann habe ich noch Heidelbeermuffins gebacken:

Ergibt 24 Muffins(?)

Zutaten:

• 310 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 180 g Zucker
• 2 TL Bourbon Vanillezucker
• 375 ml Milch
• 2 Eier
• 150 g zerlassene Butter
• 200 g Heidelbeeren

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 310 g Mehl, 3 TL Backpulver und 1/4 TL gemahlener Zimt in eine große Schüssel sieben
3. 180 g Zucker und 2 TL Vanillezucker untermischen. Eine Vertiefung in die Mitte drücken.
4. 375 ml Milch, 2 Eier und 150 ml zerlassene und abgekühlte Butter in einer Schüssel verquirlen. Die Masse in die Vertiefung giessen. Vorsichtig verrühren, bis die Zutaten grade ausreichend vermischt sind – der Teig sollte noch klumpig sein.
5. 200 g Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
6. 20 bis 25 min backen.

Ein sehr flüssiger Teig, ideal zum kleckern.
Beide Rezepte habe ich aus Buch/Heft “Das Neue Muffin-Kochbuch” von Anne Wilson. Und weil ich das Heftchen so ewig nicht angefasst habe, reiche ich beide Rezepte zum “Dein Kochbuch das unbekannte Wesen” Event ein.