Aus dem Glyx-Diät – Das Kochbuch kommt dieses Rezept. Es steht extra dabei, dass es auch Kindern schmeckt und ich glaube, das kann ich unterschreiben. Es ist irgendwie unglaublich fruchtig und frisch und lecker.

• 600 g Gärtnergurken/Schlangengurken
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Ölivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum)
• Salz & Pfeffer

1. Gurken putzen, gründlich waschen, längs halbieren, entkernen (hab ich nicht gemacht) und in Scheiben schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden, Tomaten überbrühen und die Haut abziehen (hab ich auch nicht gemacht) und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein schneiden.
2. Die Zwiebeln im Öl andünsten. Gurken, Paprika und Kräuter mitdünsten für 3 min.
3. Die Brühe angiessen und alles zugedeckt bei milder Hitze 10 min schmoren, dann die Tomaten zugeben und weitere 10 min garen.
4. Abschmecken mit Pfeffer und Salz.

Ich habe noch nie ein Risotto gekocht und sicherlich war das gestern auch keins, dafür wars sehr lecker und auch sehr schnell zu kochen.

Aus dem Low Fat Kochbuch das Rezept Risotto Verde als Anregung genommen:

Für 2 Personen:

• 1 Tasse Reis (wir hatten Jasminreis)
• 225 g TK Blattspinat (Aus der Iglopackung 2 der 4 Blöcke), angetaut
• 1-2 Stangen Porree in feine Ringe geschnitten
• 1 Liter kochendes Wasser
• 2 Brühwürfel
• Öl
• Pfeffer & Salz

1. Porree mit Reis im erhitzten Öl kurz anbraten, so dass der Reis komplett von Öl benetzt ist.
2. Das Wasser, die Brühwürfel und den Spinat zugeben.
3. Einmal aufkochen lassen und dann solange köcheln lassen, bis fast alles Wasser verkocht ist.
4. Fertig.

Aus dem Ideal-Diät-Kochbuch und da der Kategorie “Alles, bloß nicht kochen” sollte es heute die Couscousgemüsesuppe sein. Yummy!

Für zwei Personen:

• 300 g TK Suppengemüse
• 60 g Couscous
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Tl Pesto
• 2 El Öl

1. TK-Gemüse und Couscous mit Öl in einem Topf andünsten
2. 600 ml Gemüsebrühe zugeben, 5 min köcheln lassen
3. Mit 2 TL Pesto abschmecken.

Aus dem Kochheft Leckere Gerichte mit Hackfleisch wollte ich die Pikante Crêpestorte nochmal nachbacken, da sie nicht nur sehr lecker schmeckt, sondern auch gut aussieht.

Doch hatte ich diesmal gekaufte Pfannkuchen genommen, da ich mir etwas Arbeit sparen wollte. Hätte ich das besser mal nicht getan. Die gekauften Pfannkuchen waren sehr dick, irgendwie fettig und hatten eine unangenehme Konsistenz, als ob man Schwämme kauen würde. Nie mehr wieder.

Meine normale Version der Hackfleischtorte:

• Teig für 10 Crepes (ich mach die immer nach Gefühl)
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Paprikaschote, in kleine Stücke geschnitten
• 2 rote Chillis, kleingeschnitten
• 350 g Rinderhack
• 1 Dose Tomaten (440 g)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 1 Becher saure Sahne
• ordentlich geriebener Käse
• Pfeffer, Salz, Paprika

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen und 9 – 10 Crêpes backen.
2. Zwiebeln, Paprika und Chilli bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Dann Hackfleisch zugeben und braten, bis alles Wasser verdampft ist. Dann Tomaten und Tomatenmark zugeben und zum kochen bringen. Wenn die Mischung eingekocht und sämig ist, die Bohnen zugeben und kurz erwärmen.
3. Einen Crêpe auf das Blech legen, mit saurer Sahne bestreichen und dann die Hackfleischmischung drauf verteilen. Solange wiederholen bis nur noch ein Crêpe über ist. Diesen als Abschluss auflegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
4. 30 min backen, bis der Käse gut zerlaufen ist.

Schmeckt super lecker und sieht sehr spannend aus.